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<面積>1ha
<土壌>粘土石灰質
<平均樹齢>60～85年
<栽培>ビオディナミ
<醸造>新樽30%で1年間熟成後、6か月タンク熟成。
<生産本数>2400本
赤系ベリーの香り。ふっくらとしたリッチな味わい。
このキュヴェについては、除梗をしません。
除梗をしないことで、ぶどうの果皮が破けることなく、ぶどうの粒の中で発酵がはじまります。
彼がビオディナミ栽培にこだわる一番の目的は、ぶどうを完熟させ収穫すること。
もちろん茎も熟しているので、茎の青みがワインにうつることはなく、いいタンニンとして溶け合います。
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